Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
500 gr de filet mignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 gr de roquefort
20 cl de crème liquide entière
Sel, poivre
Mettez le filet mignon à saisir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Tournez-le afin de dorer toutes les faces.
Travaillez le roquefort tempéré à la fourchette puis ajoutez la crème.
Coupez le filet mignon en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur, répartissez-les sur 4 feuilles de papier de cuisson.
Salez très légèrement puis nappez de crème au roquefort, poivrez.
Fermez les papillotes, placez-les sur une plaque de cuisson et mettez au four 25 mn à 200° th.6/7.
Servez accompagné d'une purée maison.
Sujet: FILET MIGNON AU ROQUEFORT 