Préparation : 15 mn - Cuisson : 1h10
1 saucisse de Morteau
250 gr de farine
3 oeufs
125 gr de crème fraiche épaisse
1 sachet de levure chimique
20 gr de beurre
1 pincée de sel
Mettez la saucisse dans une casserole, couvrez largement d'eau froide, portez à ébullition.
Réglez le feu, laissez frémir 40 mn.
Piquez la morceau avec un couteau pour laisser le gras s'échapper, égouttez-là, enlevez la peau.
Préchauffez le four à 180° th.6.
Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette.
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure.
Ajoutez le sel, les oeufs et la crème.
Travaillez à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré et versez-y la pâte.
Enfoncez la saucisse dans la pâte et enfournez pour 30 mn environ (la pâte doit gonfler et dorer).
Démoulez et découpez en tranches, servez chaud avec éventuellement une salade frisée.
Sujet: SAUCISSE DE MORTEAU EN BRIOCHE 