Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn
12 oeufs
100 gr de parmesan râpé
Sel, poivre
Préchauffez le four th.7 (210°).
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs en prenant soin de ne pas crever les jaunes.
Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Une fois les blancs montés, ajoutez-y la moitié du parmesan avec un peu de poivre, puis battez encore un peu pour bien mélanger.
Remplissez les ramequins de blancs battus au tiers de leur hauteur, puis déposez délicatement 2 jaunes au-dessus et recouvrez-les avec le reste des blancs.
Parsemez à la surface le reste de parmesan et enfournez pour 5 mn (les jaunes doivent rester moelleux).
Servez aussitôt avec une salade verte.
Sujet: OEUFS BOCCONI 